Recomendaciones dietéticas para el cólico biliar

Hoy dedicamos nuestro post a las recomendaciones dietéticas para aquellos pacientes que tienen cólicos biliares y no saben qué alimentos pueden tomar o cuáles deben evitar.

La dieta en las enfermedades biliares sirve para evitar los síntomas de cólico de vesícula biliar y dispepsia biliar, pero NO EVITA la formación de cálculos.

¿En qué pacientes está indicada la dieta de protección biliar?

Esta dieta puede ser útiles aquellas personas que padecen o han padecido episodios de cólicos biliares o después de la cirugía de la vesícula biliar (colecistectomía).

Recomendaciones generales:

  • Coma lentamente y mastique bien.
  • Evite las grasas en todas sus formas.
  • Coma en pequeñas cantidades.
  • Evite los alimentos que producen gases y evite el estreñimiento.

 ¿Qué alimentos son más adecuados para evitar los síntomas de cólico biliar?

  • Infusiones de té y manzanilla. Bebidas sin gas.
  • Leche descremada en pequeñas cantidades y aumentando progresivamente.
  • Cereales: arroz, pasta, pan blanco y galletas maría.
  • Legumbres en raciones moderadas y sin la piel.
  • Todo tipo de hortalizas (verduras y lechugas), excepto las que sean flatulentas o de digestión difícil, como el pimiento, el pepino o la cebolla.
  • Carnes magras:
    • Ternera, conejo, pollo (sin piel), hervidos, a la parrilla o asados.
    • Jamón magro, poco salado o dulce.
  • Pescados blancos: lenguado, merluza, pescadilla, etc., cocidos en agua, sazonados con poco aceite o limón o a la parrilla.
  • Fruta hervida, al horno o en almíbar. Se puede tomar cruda si no se padece flatulencia.
  • El aceite de oliva crudo se tolera mucho mejor.

¿Existe algún tipo de cocción que sea más adecuado?

Sí, existen unas directrices generales que pueden ayudarnos a la hora de preparar los alimentos:

  • Cocinar con poca grasa incorporada.
  • No freír.
  • Se prefieren los alimentos crudos, hervidos, planchas, vapor, papillotte (envuelto en papel vegetal o de aluminio).

¿Y qué alimentos debería evitar?

De forma resumida, podríamos decir que es recomendable evitar todos aquellos alimentos con alto contenido graso.

A continuación, exponemos una lista más detallada:

  • Cacao (chocolate).
  • Leche entera y sus derivados. Todos los quesos contienen grasas y por tanto están desaconsejados.
  • Carnes grasas y derivados: cordero, cerdo, todos los embutidos. Vísceras.
  • Pescados:
    • el pescado azul o pescado graso (10-12% grasa) está desaconsejado.
    • el marisco es bajo en grasa, pero está desaconsejado.
  • Huevos (6% grasa). La grasa está únicamente en la yema.
  • Otros alimentos grasos:
    • Las margarinas vegetales y las mantequillas están desaconsejadas.
    • Los frutos secos grasos (50% grasa) están desaconsejados.
  • Además, se deberá evitar el alcohol (sobre todo los de alta graduación), el tabaco y las salsas, especias y picantes.

Cuando existan periodos largos sin síntomas, se puede probar la introducción de nuevos alimentos o cocciones, pero siempre con precaución y muy lentamente.

Si me quitan la vesícula biliar, ¿qué dieta debo seguir después?

La colecistectomía es la extirpación de la vesícula biliar. Generalmente se realiza porque se producen cólicos biliares repetidos y por la presencia de cálculos en su interior.

La dieta en el postoperatorio será:

  1. Inicio de ingesta líquida a las 24 horas.
  2. Si se tolera, a las 48 horas, dieta semilíquida biliar baja en grasa (media ración).
  3. A las 72 horas, dieta blanda biliar (media ración).
  4. Dieta de continuación: dieta blanda biliar.
  5. Si la tolerancia es buena se seguirá con la dieta de protección biliar en volúmenes moderados y durante 6-9 meses.

Pinche en este enlace para descargar la hoja de recomendaciones dietéticas para la litiasis biliar


Alba Hidalgo Benito
Médico residente, MFyC, Centro de Salud Arturo Eyries, Valladolid
Técnico Superior en Nutrición Humana y Dietética

 

 

REFERENCIAS:

  • https://www.fisterra.com/Salud/2dietas/dietaBiliar.asp

 

 

Revisado: septiembre 2018.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *